Bernard Magrez verzamelt 80-tal druivenrassen om die te onderwerpen aan klimaat van 2050

Volgens de huidige klimaatvoorspellingen zullen de temperaturen de komende jaren met 2°C tot 4°C stijgen. Tegen 2050 zou het wijnbouwgebied van Bordeaux te maken kunnen krijgen met extreme klimatologische omstandigheden met mogelijk gevolgen voor de rijping van de druiven (lagere zuurgraad en een stijging van het suikergehalte en het alcoholgehalte). De vraag is of de Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc nog wel de meest geschikte druivenrassen zullen zijn voor de productie van Bordeaux Grand Cru Classé wijnen. Om dit probleem aan te pakken, creëerde Magrez in 2013 een privécollectie van 75 verschillende druivenrassen. Het doel van deze verzameling is om de "druivenrassen van morgen" te identificeren die goed zouden kunnen omgaan met de toekomstige gevaren van klimaatverandering.

Tot drie weken vroegere oogst

Bij La Tour Carnet zullen dit jaar verwarmingskabels worden aangewend om het sap van wijnstokken te verwarmen.
"Door de sapstroom te verwarmen en de groei van de wijnstokken te versnellen, bootsen we in feite warmere temperaturen na'", verduidelijkt Julien Lecourt, die als plantwetenschapper aan het hoofd staat van R&D bij Maison Bernard Magrez, aan de website Decanter. "Door de wijnstokken te verwarmen, blijft de groeicyclus voor op het seizoen, in overeenstemming met de voorspellingen voor toekomstige jaargangen. De modellen zeggen dat we 15 dagen tot drie weken van tevoren gaan oogsten in vergelijking met vandaag".
Hoewel er veel andere potentiële factoren zijn, van het bodemtype en de individuele kenmerken van een wijngaard tot het vooruitzicht van meer extreme weersomstandigheden in de toekomst, zei Lecourt dat het team zich graag wilde concentreren op temperatuur als een 'belangrijkste aanjager' van toekomstige omstandigheden.

La Tour Carnet en het Magrez-team plantten in 2013 een proefwijngaard met 84 verschillende druivensoorten en installeerden hetzelfde aantal microvaten in de wijnmakerij om kleine batches experimentele wijnen te maken, analyseren en mengen. Lecourt zei dat het team zich voorlopig op rood concentreerde en ongeveer 21 'interessante variëteiten' heeft geïdentificeerd.

De keuze bevat natuurlijk de klassiekers cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot, naast minder gebruikte Bordeauxvariëteiten, zoals carménère, evenals druiven die eerder in Zuid-Europa staan, zoals tempranillo en touriga nacional. "Wat voor ons prioriteit is, is te controleren of de Bordeaux-variëteiten, de klassieke blend, echt bedreigd worden of niet", aldus Lecourt.
 

Een gesprek met Bernard Magrez zit steevast vol humor / foto KV

De experimentele wijngaard van La Tour Carnet / foto Maison Magrez La Tour Carnet