WineStories
Cruisen over de zeven zeeën én tussen de allerbeste topwijnen
15 Apr 2024
De nieuwe wijn- en champagnemenu's aan boord van de cruiseschepen MS Europa en MS Europa 2 zijn ronduit verbluffend en moeten de grootste epicuristen tevreden stellen. De keuze aan champagnes van de luxe cruisemaatschappij Hapag-Lloyd Cruises is meteen de grootste op de zeven zeeën.
La Beatrice Gaudio, eleganza in Piëmonte
10 Mar 2022
In een uithoek van Piëmonte ligt het kleine wijndomein van Gaudio. Een sprankelende dame van dertig zwaait er de scepter en gooit hoge ogen met lokale druivenrassen. De grignolino bijvoorbeeld? Dit ondergewaardeerd pareltje al vaak gedronken?
Krug, très haute couture in de champagnekelder
25 Apr 2021
160 tot 2.860 euro. Per fles. Dat zijn de prijskaartjes van de champagnes van het vermaarde huis Krug. Logisch, vindt de gloednieuwe ‘chef de cave’ Julie Cavil. ‘Het is regelrecht monnikenwerk om ons ultieme doel te realiseren: al het beste wat de champagne ons kan bieden samenbrengen in één fles.’ Met dank aan… ruwweg 6.000 proefnotities per jaar.
De Psychologie van het Wijn Proeven deel 8: wat moeten we met de psychologie van het wijnproeven?
21 Apr 2021
In deze reeks heb ik informatie over wijn proeven uit verschillende wetenschappelijke disciplines samengebracht. Al tijdens mijn sommelierstudie begon ik psychologie en wijnproeven met elkaar in verband te brengen. Niet heel toevallig, want ik heb psychologie gestudeerd. Ik merkte dat docenten er onwillekeurig vanuit gingen dat iedereen met dezelfde opleiding en training hetzelfde kan ruiken en proeven. De ingewikkelde mechanismen van geur en smaak waren hen onbekend.
De Psychologie van het Wijn Proeven deel 7: wie bepaalt welke wijnen subliem zijn?
09 Apr 2021
In deel 6 schreef ik dat wijnproeven nooit helemaal subjectief is, omdat proevers beïnvloed worden door aangeleerde referentiekaders. Deze referentiekaders bevatten kwaliteitscriteria en zijn cultuur- en tijdsgebonden. De sociale psychologie kan ons inzicht geven in de manier waarop deze referentiekaders onze persoonlijke smaakvoorkeur en kwaliteitsinschatting sturen. Dit gebeurt zonder dat we ons daar helemaal van bewust zijn. Dan rest nog de vraag: wat is kwaliteit precies? Daar hebben filosofen dan weer diep over nagedacht. Net als over de vraag of er een link is tussen wijn en kunst. Kan wijnproeven een esthetische ervaring genoemd worden? En wie kan bepalen of een wijn subliem is of niet?
De Psychologie van het Wijn Proeven deel 6: via wijnonderwijs naar een objectief kwaliteitsoordeel?
02 Apr 2021
Deel 6 en 7 handelen over de bepaling van de kwaliteit van wijn, een belangrijk aspect van het wijn proeven dat meer dan eens leidt tot verhitte discussie. Sommige mensen beweren dat het kwaliteitsoordeel een zuiver subjectief iets is. Ze bedoelen hiermee dat het onmogelijk is om op een objectieve manier – los van persoonlijke voorkeur – te beslissen dat de ene wijn beter is dan de andere. Dat subjectivistische perspectief zal ik relativeren. Aan de andere kant moeten we objectief lijkende kwaliteitsscores en resultaten van wijnwedstrijden met een korreltje zout nemen.
De Psychologie van het Wijn Proeven deel 5: waarom gebruiken we metaforen tijdens het wijnproeven?
24 Mar 2021
In dit deel bekijk ik een eigenaardigheid van de hedendaagse wijntaal, namelijk dat we om de haverklap gebruikmaken van metaforen. Die metaforen bieden een verrassend inzicht in de manier waarop we niet alleen wijn, maar ook de wereld in het algemeen zintuiglijk en gevoelsmatig beleven. Op de een of andere mysterieuze manier kunnen we smaken en geuren niet alleen proeven en ruiken, maar in zekere zin ook horen, voelen en zien. Toch is het gebruik van metaforen iets relatief recents in de wijngeschiedenis.
De Psychologie van het Wijn Proeven deel 4: zijn wijnbeschrijvingen zinvol of gewoon blabla?
19 Mar 2021
Kleurrijke wijntaal is pas ontstaan in de jaren 70 en 80 van vorige eeuw. Wijnliefhebbers en ook doordeweekse wijndrinkers zijn gewend geraakt aan wijnbeschrijvingen met manden vol fruit, ruikers bloemen en de meest diverse noten en kruiden. Maar zijn deze wijnbeschrijvingen wel zinvol of is het gewoon allemaal blabla?
De Psychologie van het Wijn Proeven deel 3: hoe de hersenen ons (mis)leiden
12 Mar 2021
In deze reeks denkt Stefaan Soenen na over wijn proeven aan de hand van wetenschappen als anatomie en fysiologie, maar ook psychologie, sociologie, linguïstiek en zelfs filosofie. Deel 3: hoe de hersenen de zintuigelijke signalen van wijn omvormen tot een smaakbeleving. Bij professionele wijnproevers gaat dat anders dan bij doordeweekse liefhebbers.
De Psychologie van het Wijn Proeven deel 2: zijn geuren en smaken creaties van onze eigen geest?
07 Mar 2021
In dit artikel wordt duidelijk dat onze perceptie van een wijn maar in beperkte mate stoelt op objectiveerbare wijnkenmerken. Meer dan dat we ons bewust zijn, worden geur en smaak van bovenaf gestuurd door de hersenen.