Bordeaux stelt Coups de Coeur voor

Bordeauxwijnen worden vaak geassocieerd met dure, exclusieve wijnen van topchateaux waarvan de gemiddelde sterveling nooit de kans krijgt ze te proeven. Toch representeren deze topchateaux niet eens 4% van de volledige productie van Bordeauxwijnen. Tussen de andere 96% van de Bordeauxwijnen zitten, volgens het CIVB, toegankelijke wijnen met een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Om deze wijnen in de kijker te zetten werd de Bordeaux-Coups-de-Coeur-selectie in het leven geroepen: een selectie van betaalbare Bordeauxwijnen tussen € 4 en € 20 gekozen door een professionele jury.

Op de proeftafel stonden een 40-tal wijnen die door profesionals - sommeliers, wijnkenners en journalisten - geselecteerd werden uit iets meer dan 1.000 inzendingen. Die zijn overigens enkel afkomstig van Belgische importeurs en groothandels. Deze wijnen vertegenwoordigen dus de betere betaalbare Bordeauxwijnen op de Belgische wijnmarkt. Een select publiek van journalisten en wijnprofessionals proefde de selectie met een specifieke focus op foodpairing. Vooral witte en rosé Bordeauxwijnen kwamen goed uit de verf bij tal van lichte visgerechtjes en subtiel gekruide kipgerechten.

Masterclass droge witte Bordeaux

Deze editie van de Coups-de-Coeur concentreerde zich in het bijzonder op witte droge Bordeaux. Het CIVB tracht er namelijk de verscheidenheid van in de verf te zetten. De invalshoek van de masterclass lag dan ook op het aantonen van karakteristieke verschillen binnen de witte wijn productie in Bordeaux. De diversiteit van witte wijnstijlen zou afkomstig zijn van het verschil in bodem, de keuze om al dan niet in te zetten op een monocépagewijn (nl. 100% sauvignon blanc) en het 'kweken' van precursoren. Deze precursoren, ook wel 'niet volatiele voorlopers' genoemd, zijn stoffen die in de druiven aanwezig zijn en die tijdens de vinificatie omgezet worden in typische aromaten. Het aantal en de soort precursoren die in de wijngaarden aangemaakt worden, kunnen gemanipuleerd worden door allerhande technieken: snoeiwijze, dichtheid van het bladoppervlak en de specifieke keuze voor bepaalde onderstammen zijn maar een aantal van deze ingrepen die de finale aroma's van witte wijnen kunnen sturen, aldus Kris Van De Sompel van het CIVB. 

Nadien werd de theorie aan de praktijk getoetst met de degustatie van 4 witte wijnen waaruit de vooropgestelde these inderdaad bevestigd werd. De aromatisch profilering van droge witte Bordeaux is in werkelijkheid echter een stuk complexer dan hoe het gepresenteerd werd, maar de verscheidenheid is er zeker en vast.