Domein De Kluizen opent wijnhuis van 300m²

Achttien jaar geleden stampte Herman Troch samen met zijn vader het wijnbedrijf Domein De Kluizen uit de grond. Ze maakten een wijngaard van een terrein binnen de muren van de abdij Maria Mediatrix aan de Affligemdreef in Herdersem. "We zijn begonnen met 1,7 hectare, nu hebben we een wijngaard van 2,8 hectare", zegt Herman in de regionale editie van Het Laatste Nieuws. "Daar staan acht druivensoorten op en sinds 2013 telen we ook sauvignon blanc en sinds dit jaar de bekende pinot gris."

11.000 liter produceert wijnboer Herman Troch intussen per jaar en zijn loods is veel te klein geworden. Tijd dus voor een uitbreiding en daarom zette Troch achter zijn loods een gloednieuw wijnhuis met een serre, vatenhal en kelder voor houten vaten. "Er is een keuken met een bar waar we workshops met wijngerechten of met druiven en wijn kunnen geven. Die ruimte, een hoge serre, zal ook dienstdoen als ontvangstruimte. We hebben gaten gelaten in de betonvloer en daar hebben we druivelaars in geplant die we naar boven zullen leiden", zegt Herman. "In de vatenhal kunnen we onze 11.000 liter op comfortabele wijze maken. De komende twee jaar zullen we de productie zelfs kunnen opdrijven naar 12.500 liter."

Helemaal nieuw voor Herman is het wijnmaken op vaten. "Het is de bedoeling houten vaten van vierhonderd liter te laten maken om daarin rode wijn te maken van een mix van dorfelder- en zweiggelddruiven van onze wijngaard. De houtkeuze is erg belangrijk. Er zijn superveel eiksoorten met een eigen touch, maar we zijn er nog niet uit welke het wordt. Het moet alleszins een fruitige wijn worden", zegt Herman.

Mindere oogst in 2014

Eventjes kwam het hele project op de helling te staan door de magere oogst in 2014. "Er was veel schade door vogels en de druiven hadden te lijden onder een nieuw soort fruitvlieg die haar eitjes in de druif legt, waardoor een bolletje druif verandert in een bolletje azijn. Ik heb maar twintig procent van het normale volume druiven kunnen oogsten en gebruiken. 3.000 flessen in totaal. Daardoor sloeg de twijfel eventjes toe, maar we hebben toch doorgezet", zegt Herman, die nu vrijdag en zaterdag een wijnfeest organiseert in zijn nieuw wijnhuis. Daar zal hij de drie wijnen die hij toch nog kon maken van de rampzalige oogst in 2014, voorstellen. "Dat zijn twee witte wijnen en iets tussen rood en rosé", zegt Herman. "De witte zijn een cuvée en een Kernerwijn. Door de fruitvliegplaag heb ik mijn procedé voor de rode wijn wat moeten aanpassen waardoor ik een 'roodaard' heb gemaakt, te donker voor rosé en te licht voor rood. In Bordeaux noemen ze het een clairet", zegt hij.