DOSSIER WINE & CULINARY - Verticale proeverij van Mas La Plana

Samen met collega's wijnschrijvers en sommeliers, zijn we in de marge van het Wine & Culinary International Forum naar de Waltraud Cellar - genoemd naar Torres' echtgenote en kunstenares Waltraud Maczassek - in Penedès afgezakt voor een verticale proeverij van Mas La Plana.

Mas La Plana kende een op zijn minst merkwaardige start. Vanaf 1966 werd er vooral cabernet sauvignon aangeplant, naast wat tempranillo en garnacha. Maar vooral de cabernet bleek uitzonderlijk goed te gedijen.
In 1979 - Mas La Plana was nog geen decennium aan de slag en de druivenstokken waren nog piepjong - versloeg de wijn op de Paris Wine Olympiad kleppers als Château Latour en Haut-Brion op een vergelijkende proeverij, georganiseerd door Gault Millau.
Vandaag worden jaarlijks gemiddeld 7 à 8.000 kisten van twaalf flessen geproduceerd. Oenoloog en technisch directeur is Josep Sabarich.

We proefden vijf wijnen, waarvan hierna onze korte bevindingen.

Gran Coronas Mas La Plana Black Label 1971

In de wijn zit 70% cabernet sauvignon, 20% ull de llebre (tempranillo) en 10% cabernet franc.
Uiteraard heeft de wijn zijn leeftijdskleur, maar wat een kanjer op vlak van aroma en smaak. Prachtige structuur die appelleert aan een supergrote Margaux uit de betere millésimes. Harmonisch en elegant is dit een wijn die met een grote spanning in de mond blijft staan.

Gran Coronas Mas La Plana Black Label 1982

Dit is een van de eerste jaargangen waarbij helemaal op cabernet sauvignon werd overgeschakeld. Het klimaat dat jaar was niet zo bijzonder, met behoorlijk wat regen tijdens de laatste rijpingsfase van de druiven.
De wijn heeft beduidend minder structuur en mist was complexiteit. Maar zijn prachtige aciditeit en speelse diepte maken veel goed.

Mas La Plana 1996

Waar de wijnen in de zeventiger en tachtiger jaren helemaal of deels op Amerikaanse eik rijpten, komen ze nu enkel in Franse barriques terecht. Het hout wordt ook veel zorgvuldiger geselecteerd, na diverse jaarlijkse meetings met diverse tonneliers.
De wijn vertoont machtige animale toetsen en wordt gedragen door een stevige tanninestructuur. Blind zou je dit als een wijn met maximaal zes à acht jaar op de teller inschatten. Olympisch lang bewaarpotentieel, met nu al een opvallende fruitfraicheur.

Mas La Plana 2007

Vanaf de millenniumswitch wordt op Mas la Plana obsessief op de details gelet, om de wijnen zo mogelijk naar een nog hoger niveau te tillen. Er is een strengere selectie van de druiven en de pluk, er wordt minder gefilterd, er werden nieuwe persen aangekocht, de selectie van de vaten werd nog rigoureuzer...
De 2007 is een wijn die nu al helemaal op punt staat. Zijdezacht, rijp en met een eikrijping die volledig in balans zit.

Mas La Plana 2010

Ook 2010 was niet meteen een modelmillésime, met meer regen dan gemiddeld. Ook de temperatuur bleef gemiddeld één graad onder het langjarig gemiddelde. Om het groene karakter dat de cabernet wel eens parten speelt te vermijden, werd de hele oogst ontritst. Een zachte en mooi afgeronde wijn.

De Waltraud Cellar van Torres (foto Stéphane Godfroid)