Haut-Brion opent restaurant en wineshop in Parijs

Het Domaine Clarence Dillon, eigenaar van Châteaux Haut-Brion, La Mission Haut-Brion en Quintus, opende deze week zijn restaurant 'Le Clarence’ in een 18de eeuws pand in de buurt van het museum Le Grand Palais in Parijs.
De opening was gepland op vorige week zaterdag, maar werd even uitgesteld als gevolg van de brutale terreuraanslagen in de Franse hoofdstad, waarbij meer dan 100 doden vielen.
Het restaurant is genoemd naar de man uit de familie Dillon die in 1935 Haut-Brion aankocht.
De keuken van Le Clarence wordt geleid door chef Christophe Pelé, die eerder in de potten roerde bij La Bigarrade en de Royal Monceau. Antoine Petrus, Meilleur Ouvrier de France Sommellerie in 2011, die zijn strepen verdiende bij El Bulli en Le Crillon, za de wijnkelder beheren.
In het gebouw wordt naast het restaurant ook een wijnshop ingericht Haut-Brion zal er overigens ook zijn hoofdkwartier vestigen.