Jean-Marie Guffens stelt oogst 2014 voor

Guffens heeft de naam een enfant terrible te zijn. "Maar neen, dat is niet zo. Ik ben nergens tegen. Behalve tegen la bétise. De stompzinnigheid. En inderdaad, soms spreken mensen me niet tegen. Maar dat is dan enkel omdat zij niets, maar dan ook niets te vertellen hebben. Ik ben me bewust dat ik zelf bijzonder weinig weet. Maar dat ik zowat alles al gezegd heb. Ook het tegenovergestelde". Het werd een boeiende proeverij, met spraak en tegenspraak. Maar bovenal met lekkere wijn.

Guffens was in het Leuvense restaurant Couvert Couvert om er zijn 35ste oogstjaar voor te stellen. "Ik ben bijzonder gelukkig", betoogde Guffens met klemt. "Gelukkig omdat ik ooit begon met wijn maken op mijn manier. Niet gestoord door een vorige generatie, van wie ik een domein erfde, of van wie ik een terroir erfde, of van wie ik wijngaarden erfde. Met zo'n obligate erfenis zou ik echt niet tevreden wezen. Neen, ik heb het allemaal zelf gedaan".

"Ik hou ook niet zo van de filosofie van laat-maar-wat-waaien. De natuur zal wel doen wat moet. Ik ben een wijnmaker die graag zelf tussenkomt waar het moet. Ik máák graag mijn wijn. Ik laat de natuur niet doen. Zo ga ik diverse malen door de wijngaarden om een eigen tri te maken van de druiven. Bij de eerste pluk mik ik op aciditeit, nadien gaat het richting rijk en structuur. Zo componeer ik wijnen. Ik huiver ervan dat God en de grond alles doen. In mijn wijnen moet alles zitten, de boter, het geld van de boter én de boerin".

De wijnen van Jean-Marie Guffens werden voorgesteld door invoerder Wijnhuis Christiaens in Tongeren en Bilzen. Ook Wineshare voert de wijnen van Guffens in.

Foto's Stéphane Godfroid