Limburgse wijnbouwers trots op perfecte zuren in de wijn

Het Belang van Limburg bericht vandaag in een ruime reportage over de start van de druivenoogst in de provincie.
"De meeste wijnbouwerszullen dit weekend starten met de oogst van hun vroege soorten", zegt Kris Vandenwyngaert, van het nieuwe Kenniscentrum voor de wijnbouw dat bij het PC Fruit hoort en nu een jaar bestaat. De wijnbouwers krijgen vanuit dit centrum voortdurend informatie over hoe ze wijnstokken moeten behandelen. "De zomer was warm en droog en dat betekent dat de druiven geen last hebben van schimmels en ze dus ook veel minder behandeling nodig hadden. In september hebben we wel een zeer natte periode gehad, maar gelukkig zonder mist, want die bevordert de schimmels ook. De afgelopen weken waren de dagen warm en de nachten koel, dat is zeer goed voor rode wijn. Rode wijn uit een koel klimaat heeft veel resveratrol, een stof die goed is voor je hart."

Veel nieuwe plantages

"Onze oogst is in elk geval beter dan die in Duitsland en in Frankrijk. Daar hebben ze te weinig zuren, in Duitsland mogen ze dit jaar zelfs zuren toevoegen. Als we minder suiker hebben, is dat ook geen probleem, want je mag een heel klein beetje suiker toevoegen, maar als je niet genoeg zuren hebt, krijg je dat moeilijk rechtgezet."

In België hebben we momenteel officieel zo'n 200 hectare aan wijngaarden. "Maar dat zal intussen al 250 hectare zijn", zegt Kris Vandenwyngaert. "Want het afgelopen jaar is er ontzettend veel bijgeplant. Die nieuwe plantages duiken pas op in de cijfers van de FOD Economie als de eerste wijn wordt gemaakt, dat is dus pas over een paar jaar."

Ghislain Houben is al bezig sinds deze week. Hij heeft dan ook 20 verschillende soorten druiven die allemaal op een ander moment rijp zijn. "Voor de mousserende wijn hebben we de chardonnay en de pinot gris al geplukt. We zijn nu bezig met mucarisen de palatina. De merlot is voor helemaal aan het einde, in november." Een fruitboer plukt zijn appels en peren en brengt die recht naar een koelcel waar hij die pas uithaalt op het moment dat hij wil verkopen. Een wijnboer moet na de pluk de druiven ook meteen persen, anders rotten ze. De oogstperiode is dus hard labeur. 

Inmiddels is het eerste sap aan het gisten. Het is troebel en lijkt wel puur citroen. "Dit wordt straks mousserende wijn. Die zuren zijn net de troef van de Belgische wijn. Een paar jaar geleden stond hier een kleine champagneboer op de stoep. Die wilde investeren. Ik heb de boot wat afgehouden en nu heeft hij een wijngaard in Heuvelland West-Vlaanderen en in Henegouwen, heb ik gelezen. In de Champagne is de grond te duur, die kost daar 1 à 2 miljoen euro per hectare, bovendien komen ze door de klimaatopwarming ook in de problemen met hun zuren. Dus schuiven ze op naar België."

Karel Henckens van wijndomein Aldeneyck in Maaseik wacht nog even met oogsten. "Ik verwacht voor volgende weken nog mooi weer en een beetje regen kunnen we nog wel hebben. Op dit moment zitten we in een droomscenario: die koude nachten zijn schitterend voor de wijn. Van minder suiker heb ik geen last. Het enige wat me stoort, zijn spreeuwen. Ik heb zo'n machine die geluiden van roofvogels nabootst, maar daar wennen ze blijkbaar aan. We hebben ook een flink stuk riesling geplant, de moeilijkste druif die er is. Maar die kun je ook fantastisch lang bewaren."

Daniel Medaerts van de Kitsberg in Heers start vandaag ook met de oogst. "Met de muller thurgau, voor de chardonnay en de pinot gris wachten we nog enkele weken. Nu is net het moment om het suikerniveau nog te laten stijgen. In het totaal zijn wij ook wel vier weken aan het plukken", zegt Medaerts.