Nederlander Hans Oerlemans neemt Antwerpse wijnbar Vino Teka over

Hans Oerlemans (60) heeft een leven in de Franse, Portugese, Zuid- Afrikaanse, Zwitserse, Waalse en Duitse horeca achter de rug. In Antwerpen bleef hij bescheiden: tussen 2006 en 2008 hield hij het Franse restaurant Bouffe & Bollinger in deStadsschouwburg open. "Toch was Antwerpen de plaats waarnaar ik steeds terugkeerde. Ik heb er intussen zes of zeven adressen gehad. Het is hier goed wonen en altijd goed thuiskomen", vindt Oerlemans, die in Bergen op Zoom is opgegroeid.

Toen Hans zijn diploma aan de horecavakschool in Breda behaalde, was er geen sprake van een opleiding tot sommelier. Maar vers van de schoolbanken trok hij wel meteen naar Beaune, om midden in de Bourgogne zijn eerste wijnkennis op te doen.
"En toevallig, na een zoveelste opdracht in Zuid-Afrika, verzeilde ik weer in Antwerpen. Ik had niet verwacht hier zo snel aan de slag te gaan, maar je weet hoe dat gaat. In elk geval heb ik mezelf voorgenomen - dit klinkt dramatischer dan het is - om de laatste jaren van mijn leven in de Vino Teka door te brengen", lacht de man.
"Ik kende deze zaak al een beetje. Ik denk niet dat er veel aan moet veranderen. Ik ben voor de sfeer gevallen en zal die dus behouden. Anders zou ik tegen mijn eigen zin ingaan. Maar ik wil wel werken aan enkele details, zoals de structuur. Ik bedoel: mensen moeten weten wanneer je geopend bent en dat was de jongste tijd niet meer zo duidelijk."
"Ik hoor dat het een moeilijke wijk voor wijn zou zijn. Maar ik zie het als een buurt in opgang. Toch zal het wel nodig zijn om een beetje naar buiten te komen. Ik plan volgend jaar al een wijnproeverij. Maar er zal evengoed een bierproeverij bij horen. Niet voor niets heb ik al bieren in huis. Ik wil ook trekken aan het gastronomische straatfeest Boucherie en zelf bied ik elke derde vrijdag van de maand visgerechtjes aan onder het motto: 'Fish on Friday'."