Schotse wijn (nog) geen schot in de roos

De wijnmaker in spe blijft echter optimistisch en is er zeker van dat het komende jaar beter zal zijn. Dat het toch mogelijk is om druiven te kweken in de koude, natte streek is alvast een feit.

De reacties van de eersten die de wijn konden proeven waren niet mals, gaande van "een wijn met potentieel", over "sherry-achtig" naar "voorlopig ondrinkbaar". De grote fout wijst Trotter aan als het niet snel genoeg koelen van de druiven na de oogst, waardoor er oxidatie is opgetreden. Volgend jaar zal de wijnmaker zijn kans opnieuw wagen met droogijs om oxidatie onmiddellijk in de kiem te smoren. 

Het idee om druiven te verbouwen in Schotland kreeg Trotter van een vriend, die hem vertelde dat er verwacht wordt dat door de opwarming van de aarde, grote gebieden die nu ideaal zijn voor wijnbouw tegen 2050 van een veel minder voordelig klimaat zullen genieten. Koudere regio’s zoals Schotland zouden tegen dan echter perfect zijn om wijn te produceren. België valt trouwens ook onder die categorie... plant die tuin dus alvast maar vol met druifjes.