Sommelier Tom Ieven lanceert alcovrij drankje op basis van rood appelsap

De bal ging aan het rollen toen wijnmaker, fruitteler en fruithandelaar Yves Cuvelier een tweetal jaar geleden een appelsapje liet proeven aan Tom Ieven, de voormalige sommelier van Hof van Cleve die nu bij Maison Colette in Westerlo werkt. "Ik had sap gemaakt van de Red Love, een appelsoort die in Haspengouw groeit met rood vruchtvlees", zegt Cuvelier.

Het rode sap heeft veel smaak en heeft frisse zuren. Die combinatie viel in de smaak bij Ieven. Hij weet ook dat er potentieel is voor lekkere non-alcoholische dranken. "Ik ben in contact gekomen met de jeneverstokers van familiebedrijf Fryns in Hasselt. Samen met hen heb ik aan het sap kruiden, vruchten en theesoorten toegevoegd. Zo kreeg het appelsap nog meer complexiteit, diepgang en balans. De enige suiker die erin zit is de natuurlijke suiker uit de appels", vertelt Ieven.

Het resultaat is een lichtrode drank die gekoeld gedronken moet worden, geserveerd in een wijnglas. "Je hoeft hem niet te mengen of aan te lengen, hij is klaar om te drinken. Je proeft er rode vruchten, limoenzeste en kardemom in", zegt Tom Ieven.

De Alfrie 'Red Luv' is de eerste variant, later volgen er wellicht nog meer. Hij is ook voor particulieren te koop bij www.holasswines.com en kost 19,16 euro, plus verzendingskosten. Er zijn voorlopig maar 600 stuks van gemaakt in de eerste batch. De houdbaarheid bedraagt ongeveer een jaar. Eens geopend is hij enkele weken houdbaar in de koelkast.