Zenne y Frontera, nieuwe en unieke lambiek op Belgische biermarkt

Andy De Brouwer, naast sommelier ook een notoir bierkenner, speelde al langer met het idee om als man van de streek "iets" met geuze te doen. Hij vond in Armand Debelder een ideale partner om te werken aan dit unieke product dat volgens hen de missing link vormt tussen bier en wijn.

In mei 2012 trokken beiden naar het uiterste zuiden van Spanje om er samen op zoek te gaan naar sherryvaten. Uiteindelijk viel de keuze op vaten waarin gedurende 40 jaar oloroso en pedro ximénez rustte. Vervolgens liet Armand er zijn befaamde 3 Fonteinen lambiek op rusten. Op 1 maart 2014 werd de beste assemblage gebotteld om nadien nog eens anderhalf jaar op fles te rusten in de kelders van brouwerij 3 Fonteinen. 

Het resultaat dat werd voorgesteld in het Les Eleveurs, het restaurant van Andy in Halle, is bijzonder geslaagd. De volle aroma's van de sherry en de kracht van het vat geven aan deze lambiek een verfijnde toets bovenop haar typische geuzekarakter. Andy spreekt zelf over "een nobel bier dat een boeket ontvouwt dat evolueert van fris zurig naar complex, notig en vol fruitig".

De keuze om de lambiek net op sherryvaten op te voeden is niet toevallig. "Zowel in de Zennevallei als in de sherryregio spelen specifieke microflora en subtiele houtopvoeding een cruciale rol", aldus Armand. Het product is bovendien een combinatie uit de bier- en de wijnwereld en speelt dus in op de groeiende interesse vanuit de culinaire wereld om prachtige bier- en spijscombinaties te creëren. 

Voorlopig zijn er amper 4000 flessen op de Belgische markt, maar het is de bedoeling om van deze speciale cuvée een vaste waarde te maken.