Zet je rode wijn eens in de koelkast!

Hoezeer het ook not done lijkt, het gekoeld drinken van rode wijn kan wel degelijk een meerwaarde betekenen, vooral bij gerechten waarbij witte wijn soms niet alle verwachtingen inlost, zoals bij barbecues met zwaar gekruid vlees of bij een grote gourmet burger op een gezellig terrasje.
De oplossing is simpel: zet die rode fles in de koelkast, naast de witte, aldus The Telegraph. Aangezien koelere temperaturen vooral de zuren, het fruit en de tannines in rode wijn extra in de verf zetten, werkt deze truc het beste met wijnen die voorzien van jammy, gecompôteerde fruitaroma’s, of met lichte druiven zoals pinot noir of gamay, zoals de Beaujolais Nouveau’s. Maar ook een lichte cabernet franc, grenache of graciano kan een heel ander, even genietbaar palet aanbieden als hij iets koeler geserveerd wordt. Het fruit wordt weer fris en crispy, en de zachte tannines zullen niet overheersen. Ook de alcohol wordt subtieler en aangenamer hoe kouder de drank. Een tweede niet te versmaden voordeel is dat een begonnen fles, zowel wit als rood, langer houdbaar is in de koelkast.

Belangrijk om in gedachten te houden is wel dat wijn heel anders kan proeven op verschillende temperaturen. Het zal dus steeds een beetje experimenteren zijn met de ideale temperatuur, maar geen nood: begin die wijn gewoon lekker koel, en proef zelf of hij verbetert terwijl hij opwarmt in je glas.

Proost!